Italian Sunday Sauce, also known as “Sunday Gravy,” is a cherished tradition in Italian-American households, evoking the warmth and nostalgia of family gatherings and hearty meals. This rich and flavorful sauce is typically made by slow-cooking a variety of meats—such as beef, pork, and sausages—in a tomato-based sauce, allowing the flavors to meld together over several hours. The result is a deeply savory and robust sauce that is perfect for serving over pasta or as a base for other Italian dishes.
Sunday Sauce is more than just a meal; it’s an experience that brings families together. The process of making this sauce is often a communal activity, with family members gathering in the kitchen to contribute their own touches and secrets to the recipe. The long cooking time not only enhances the flavors but also fills the home with an inviting aroma that signals a special meal is being prepared
Traditionally served with pasta, Sunday Sauce can also be enjoyed with crusty bread or used as a topping for Italian-style subs. It’s a versatile and satisfying dish that embodies the essence of Italian comfort food, making it perfect for sharing with loved ones. Whether you stick to a classic recipe or add your own twist, Italian Sunday Sauce is a beloved staple that celebrates the joy of cooking and eating together.
Ingredientes
albóndigas
1 libra de carne molida
1 libra de cerdo molido
2 huevos
¼ taza de leche
2 dientes de ajo, picados
1½ cucharada de condimento italiano
1½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
¼ de taza de perejil fresco, picado
⅔ taza de pan rallado estilo italiano
salsa dominical
2 cucharadas de aceite de oliva
2 libras de costillas cortas
2 libras de salchicha italiana (picante o dulce)
1 cebolla amarilla mediana, picada
2 zanahorias ralladas
6 dientes de ajo, picados
1 taza de vino tinto
3 latas (28oz) de tomates San Marzano enteros con su jugo, triturados a mano
6 onzas de pasta de tomate
3 tazas de agua
1 taza de hojas de albahaca fresca, envasadas
1 ramita de romero
2 hojas de laurel
1 cucharada de orégano seco
sal al gusto
Pimienta al gusto
Instrucciones
En un tazón grande, mezcle los huevos, la leche, el ajo, el condimento italiano, la sal, la pimienta y el perejil. Agregue el pan rallado y la carne molida y mezcle a mano hasta que estén bien combinados. No haga sobre mezcla. Forme con la mezcla albóndigas del mismo tamaño de 1½ a 2 pulgadas. Cúbrelos con film transparente y guárdalos en el frigorífico hasta el momento de utilizarlos.
En una olla grande de fondo grueso o en una olla, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio alto y dore las costillas por todos lados. Retirar a un plato y luego dorar las salchichas. Retirar a un plato y luego dorar las albóndigas. Agregará estas carnes doradas a la salsa a intervalos; una vez que se hayan enfriado, refrigere las salchichas y las albóndigas hasta que entren en la salsa.
Añade un chorrito de aceite si es necesario y saltea la cebolla y las zanahorias durante 3-4 minutos. Agrega el ajo y saltea por un minuto.
Agregue vino tinto y desglase, raspando los trozos marrones del fondo de la olla. Cocine hasta que el vino se reduzca a la mitad, unos 3-4 minutos.
Agrega los tomates enteros triturados, la pasta de tomate, el agua, las hojas de albahaca, el romero, las hojas de laurel, el orégano seco, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
Agrega las costillas a la salsa. Tape, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante 2-2,5 horas. Revuelva de vez en cuando, asegurándose de que nada se pegue al fondo de la sartén.
Agrega las salchichas a la salsa y cocina durante 1 hora, sin tapar. Si en algún momento la salsa se vuelve demasiado espesa, agregue un chorrito de agua. (La salsa del domingo debe ser espesa)
Agregue las albóndigas y cocine sin tapar durante una hora más, revolviendo ocasionalmente y asegurándose de que la mayoría de las carnes se cocinen, sumergidas bajo la salsa. Mantenga el fuego en todo momento para que la salsa esté siempre a fuego lento.
Hacia el final del tiempo de cocción, retire el exceso. Pruebe y ajuste de sal y pimienta.
Sirva Sunday Gravy sobre su forma de pasta favorita, junto con parmesano, albahaca fresca y pan crujiente
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